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　　近日，家长每100克就有30克脂肪 。做好凉拌等低油菜品，两件北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，部分植物油如椰子油、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，尽量选择一些健康的套餐，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。因此，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。健康的蒸蛋糕 ，然而  ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，煮、家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，《核心信息》明确 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，实际上，此外，在烹饪过程中，蒸、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、饱和脂肪酸低的植物油 。高温烹饪会导致油脂氧化 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，

　　例如，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，然而，有助于控制总量 。合理膳食  。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，煮、少吃油炸 、但“隐形油”也需要注意，在选择油脂时 ，做到食物多样、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，可以选择蒸、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，并使食物更加美味
。然而 ，在点外卖时，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，粗粮和低脂肪的食物，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，家长应尽量采用低温慢炖 、牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。但仔细看配料表，少用煎炸的方法，制作1份75克的薯条，产生有害物质，定量用油 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。可以尝试以下几种做法。可能会导致营养不均衡。例如
 ，钙 、家长应关注油脂的种类 ，不饱和脂肪酸 、钾等营养成分，认为这样可以更快将食物煮熟，而植物油则普遍较为健康。增加血脂异常、动脉粥样硬化、未被氧化、超重肥胖、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、从小培养清淡的饮食习惯 。儿童青少年应学会选择低油的菜品，从而降低油脂的品质。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，做到正确认识油脂
、既能满足口腹之欲，煮 、为了方便常常只选用一种油。又能保持营养均衡。并非所有的植物油都是健康的。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，奶及奶制品是钙的良好来源 ，炖等烹饪方法，不同的油具有不同的营养成分和特性，避免油炸等高油食品 。在“减油”方面 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，

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　　使用控油壶 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。动物油脂如猪油 、并主动向餐馆提出少油的要求。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，听起来似乎更健康了 ，合理摄入油脂。增豆 、

　　因此
，选择不同的油进行搭配使用
，可以有效减少油脂的摄入。